La Casta cuina

Mare meva, què és el Dulcey? Una fruita? Una espècie? Noooo amics golafres… Dulcey és el quart tipus de xocolata que existeix. Fins ara teníem la negra, amb llet i la blanca i ara tenim aquesta meravella cremosa! Doneu la benvinguda al Dulcey, una xocolata blanca amb biscuit i un puntet de sal creada per Fédéric Bau, el mestre xocolater de Valrhona. I aquesta xocolata havia de ser la protagonista del bundt amb el què celebrem el Dia Internacional del Bundt Cake!!! Un dia especial necessitava el rei dels ingredients: la xocolata. El resultat és un bundt dens i humit, amb una dolçor que combina molt bé amb els gerds… El sabor és delicat i sofisticat, dolç amb un punt salat… exactament igual que jo! Jajajaja!!! Són unes postres per una ocasió especial…

INGREDIENTS

• 250 gr de Dulcey
• 125 ml d’aigua calenta
• 200 gr de sucre
• 250 gr de mantega a temperatura ambient
• 6 ous
• 1 tsp de vainilla en pasta
• 1 iogurt natural ensucrat
• 350 gr de farina
• 1 tsp de bicarbonat
• 1 tsp de llevat químic
• 1/2 tsp de sal
• COBERTURA: 150 gr de Dulcey + 1 tbsp d’oli de girasol.

Tallem a trossos 150 gr de xocolata i li afegim l’aigua escalfada. No tingueu por, es desfà fàcilment. Quan estigui tebi i afegim el iogurt. Ho reservem. En un bol passem pel sedàs la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal. També ho reservem.

Posem la mantega i el sucre i batem fins que quedi esponjosa. Afegim un a un els ous lleugerament batuts i quan tinguem una crema ben feta i posem la vainilla. Incorporem un terç de la farina, la meitat de la crema de xocolata, el segon terç de farina, l’última part de Dulcey i iogurt i acabem amb la farina. Tallem els 100 gr de xocolata en daus i ho incorporem a la massa. Anirà al forn uns 50 minuts a 180ºC.

Per fer la cobertura no té secret, fonem al microones la xocolata Dulcey amb una cullerada d’oli. Ho aboquem quan estigui el bundt fred i la cobertura untuosa…