La Casta cuina

Ponte azul y escupe mil migas con estas galletas de coco y chocolate o cookies cocoxoc que me ha inspirado mi suegra! (Sí, la suegra y sí, son comestibles, no las he envenenado…). Mi suegra no sólo es una gran cocinera sino que es la persona más hospitalaria del mundo. Tiene un sexto sentido para detectar si alguna cosa te gusta (su misión en esta vida es sobrealimentarte) y con este superpoder descubrió que las galletas de coco y chocolate le pirraban a su hijo y que yo comía… PILLADOS!!! A partir de ese momento a cada cena traía un montón de galletas de coco y chocolate diferentes (tiene que comprar toda la sección del Carrefour) y sí, nació una nueva adicción… Por eso he querido hacerlas caseras, en su honor. Es una receta muy sencilla, de ésas para hacer con niños. Yo prefiero mil veces usar chocolate normal que las típicas pepitas que no tienen para mí la calidad adecuada (y en trozos bien grandes en recuerdo a todas esas madres que ponen raciones exageradas, sí esas madres que por Navidad te hacen comer tu peso en aperitivos). Quedan rústicas, pero las cookies no son refinadas! Las cookies son para hacer el monstruo.

INGREDIENTES

• 100 gr de chocolate
• 100 gr de mantequilla blanda
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de coco rayado
• 220 gr de harina
• 1 huevo
• 2 tsp de levadura química

En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar. Cuando lo tengamos incorporado ponemos el huevo y batimos. En otro bol mezclamos la harina, la levadura y el coco. Lo añadimos a la mantequilla. Hacemos bolitas y lo rebozamos con el chocolate. Las dejamos un cuarto de hora en la nevera y las horneamos 15 minutos a 180ºC