La Casta cuina

Madre mía, qué es el Dulcey? Una fruta? Una especie? Noooo amigos golosos… Dulcey es el cuarto tipo de chocolate que existe. Hasta ahora teníamos el negro, con leche y el blanco y ahora tenemos esta maravilla cremosa! Dad la bienvenida al Dulcey, un chocolate con biscuit y un puntito de sal creado por Fédéric Bau, el maestro chocolatero de Valrhona. Y este chocolate tenía que ser el protagonista del bundt con el que celebramos el Día Internacional del Bundt Cake!!! Un día especial necesitaba el rey de los ingredientes: el chocolate. El resultado es un bundt de Dulcey denso y húmedo, con un dulzor que combina muy bien con las frambuesas… El sabor es delicado y sofisticado, dulce con un punto salado… exactamente igual que yo! Jajajajaja!!! Es un postre para una ocasión especial…

INGREDIENTES

• 250 gr de Dulcey
• 125 ml de agua caliente
• 200 gr de azúcar
• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 6 huevos
• 1 tsp de vainilla en pasta
• 1 yogurt natural azucarado
• 350 gr de harina
• 1 tsp de bicarbonato
• 1 tsp de levadura química
• 1/2 tsp de sal
• COBERTURA: 150 gr de Dulcey + 1 tbsp de aceite de girasol

Cortamos en trozos 150 gr de chocolate y le añadimos el agua caliente. No tengáis miedo, se deshace fácilmente. Cuando esté tibio y añadimos el yogurt. Lo reservamos. En un bol pasamos por el tamiz la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. También lo reservamos.

Ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que quede esponjoso. Añadimos uno a uno los huevos ligeramente batidos y cuando tengamos una crema bien hecha y ponemos la vainilla. Incorporamos un tercio de la harina, la mitad de la crema de chocolate, el segundo tercio de harina, la última parte de Dulcey y yogurt y acabamos con la harina. Cortamos los 100 gr de chocolate en dados y lo incorporamos a las masas. Lo ponemos en el horno unos 50 minutos a 180ºC.

Hacer la cobertura no tiene secreto, fundimos en el microondas el chocolate Dulcey con una cucharada de aceite. Lo echamos cuando el bundt esté frío y la cobertura untuosa.