La Casta cuina

Cookies s’mores o como me pongo cabezona!!! Hoy tenía que hacer sí o sí estas cookies y anduve por todo el pueblo para encontrar marshmallow blancos… Leí un montón de consejos y recetas porqué pueden ser muy frustrantes estas galletas… Que los marshmallows no desaparezcon por la masa, cosa horrible y deprimente que debemos evitar totalmente, es nuestro objetivo y se consigue congelándolos. Están increíblemente buenas, saben a objetivo conseguido con un toque de autocomplacencia y crujiente de orgullo. Sí, señores, estoy como un pavo real… Hoy ha sido un buen día.

INGREDIENTES

• 75 gr de harina
• 75 gr de harina integral
• 1/2 tsp de sal
• 1 tsp de bicarbonato
• 1/2 de levadura química
• 50 gr de galletas digestive
• 1 1/2 tsp de canela
• 45 gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 tsp de vainilla en pasta
• 115 gr de mantequilla blanda
• 30 gr de chocolate negro
• 30 gr de chocolate con leche
• un puñado de marshmallow congelados

En un bol mezclamos las harinas, la sal, la levadura, el bicarbonato, la canela y las galletas en trozos ni pequeños ni grandes. En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema, añadimos los huevos uno a uno y la vainilla. Incorporamos los ingredientes secos y los chocolates en trozos pequeños. Lo reservamos una hora en la nevera. Hacemos bola de masa con un marshmallow dentro y las aplastamos un poco para fromar una hamburguesa. Las horneamos a 180ºC 8 minutos, las enfriamos lo más rápido posible, en el balcón o una ventana. Esto es importante para que no desaparezcan los marshmallow.