La Casta cuina

Receptes que sí funcionen.

muffins de plátano y mantequilla de cacahuetes

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Cuando tienes dos bebés de menos de dos meses no es fácil encontrar tiempo para ducharte no digamos para cocinar!!! (quiero que anotéis el hecho que he dicho ducharse y no lavarse el culo que es lo que en realidad me apetecía pero he sido fina…). Por esto, esta receta tiene la garantía de que es fácil y que la haces en 10 minutos, porqué si yo he podido queda claro QUE TODO EL MUNDO TIENE TIEMPO PARA HACER MUFFINS DE PLÁTANO Y MANTEQUILLA DE CACAHUETES!!! Me encanta ser madre de unos mellizos tan pequeños porqué ahora puedo dar lecciones a todo el mundo… jijijiji… ya nadie me puede decir que no duerme, que su hijo es demandante, que no tiene tiempo ni para lavarse los dientes… porqué levanto mi ceja y los miro… a mi? a mi me dices que tú no tienes tiempo? que no duermes? Me encanta ser condescendiente… A ver, alguna parte buena tiene que tener ser la persona que más pasea bebés, más biberones y más pañales cambia! Evidentemente las confesiones de lo duro que es sólo las hago con mis amigas sin hijos, las que siempre hemos sido una piña contra las mujeres que se pensaban que por ser madres se merecen las vacaciones en agosto, que siempre tienen más sueño que tú, que conocen el verdadero significado de la responsabilidad… Una fue capaz de decirme que ser madre te hacía mejor persona porqué dabas el mejor ejemplo posible a tus hijos y tu mejor versión y que yo no lo experimentaría nunca y que por eso tampoco podía rebatirle el argumento… What? Y sí amigos y amigas SOY LA MADRE DE MELLIZOS QUE DEFIENDE A TODAS LAS MUJERES QUE NO PUEDEN O NO QUIEREN SER MADRES DE COMENTARIOS IMPERTINENTES!!!! Por cierto, no lo he dicho pero los muffins están de escándalo… y si quieres los puedes hacer sin lactosa usando cualquier leche vegetal y sin gluten sustituyendo la harina por harina de avena.

INGREDIENTES

  • 100 gr de mantequilla de cacahuetes + cucharaditas para encima de cada muffin
  • 150 gr de panela
  • 2 huevos L
  • 250 gr de harina
  • 2 tsp de levadura química
  • 90 gr de leche
  • 2 plátanos maduros

En un bol tamizamos la harina y la levadura química. En otro bol batimos el azúcar con la mantequilla de cacahuetes. Después ponemos los huevos y seguimos batiendo y cuando ya está integrado los plátanos y finalmente la leche. Incorporamos a esta masa la harina y la repartimos entre las cápsulas. Encima de cada muffin ponemos una cucharadita de mantequilla de cacahuetes y con un palillo hacemos un remolino. Los ponemos en el horno unos 20 minutos a 180ºC

 

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