La Casta cuina

Esta receta la dedico a mi jefe Jesús. Podría decir que es porqué le encantan los bizcochos, las nueces, porqué es un hombre sano y que se cuida pero en realidad es porqué es de su nivel. Si Jesús lo puede hacer, cualquier persona puede! Vegano significa que no tiene ningún ingrediente de origen animal y, por tanto, muy recomendable para los que tienen colesterol. Y el término 1,2,3 hace referncia a aquellas recetas que normalmente usan el bote de un yogurt como medida para los ingredientes. En este caso podemos coger una taza cualquiera ya que lo importante es la proporción entre los ingredientes. Por lo que hace al sabor yo escogí una combinación que me encanta, la rayadura de limón y las nueces, pero vaya… Podemos hacer muchas variantes: substituir la manzana por un plátano, poner canela y rayadura de naranja, vainilla, etc. Es una buena receta para los intolerantes a la lactosa pero en realidad da un resultado tan fantástico que se ha convertido en un básico!

INGREDIENTES

• 1/2 taza de aceite de girasol
• 1/2 taza de leche de avena
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de harina integral
• 1 manzana
• 25 gr de pasas
• 50 gr de nueces
• 1 1/2 tsp de levadura química
• 1/2 de bicarbonato
• 1 pellizco de sal
• rayadura de limón

En un bol ponemos el aceite, la leche de avena y la manzana cortada y lo pasamos por la batidora eléctrica, la de hacer purés. Aquí añadimos el limón, pero puede ser naranja o la vainilla. Pasamos por el tamiz la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato (si queremos poner especies como la canela la pondríamos en este momento). La harina integral tal cual. Y ahora los frutos secos, en mi caso pasas y nueces. Podéis duplicar las medidas porqué mi molde además de ser precioso es pequeño. El horno lo tendremos a 180ºC y ha tardado 1 hora, pero eso depende del molde, cuanto más alto más tiempo. Si lo hacéis en una redondo de 22 cm os tardará unos 35-40 minutos.