{"id":2272,"date":"2017-12-27T17:40:03","date_gmt":"2017-12-27T15:40:03","guid":{"rendered":"http:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/?p=2272"},"modified":"2017-12-27T17:40:37","modified_gmt":"2017-12-27T15:40:37","slug":"tortell-de-reis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/2017\/12\/27\/tortell-de-reis\/","title":{"rendered":"tortell de Reis"},"content":{"rendered":"<p>Em surten s\u00faper lletjos per\u00f2 bon\u00edssims!!!! A veure, la forma \u00e9s horrible perqu\u00e8 no s\u00e9 com farcir-lo de massap\u00e0 i que em quedi b\u00e9! Si el voleu farcir de crema o nata \u00e9s f\u00e0cil, fas una bola i partint del mig fas un forat i vas eixamplant-lo&#8230; per\u00f2 clar, per posar el massap\u00e0 el que faig \u00e9s un rectangle, poso el cilindre de massap\u00e0 i despr\u00e9s ho embolico com una botifarra i uneixo les puntes. Doncs surt una panxa al tortell!!! Per\u00f2 vaja, tinc altres t\u00e8cniques a provar per\u00f2 lo important \u00e9s que el briox est\u00e0 molt bo&#8230; Fer un tortell \u00e9s una declaraci\u00f3 d&#8217;amor a la teva fam\u00edlia perqu\u00e8 prepara&#8217;t per estar tot el dia enfeinada i com ja he dit mil cops la veritable demostracio d&#8217;amor \u00e9s dedicar temps a una persona. El temps \u00e9s el m\u00e9s preuat que tenim. Vull fer altres proves sobretot de t\u00e8cnica de farcimenta per\u00f2 volia pujar aviat la recepta per si voleu fer-la tingueu temps a preparar-ho tot. Evidentment podeu decorar el tortell amb fruita confitada per\u00f2 no conec a ning\u00fa que se la mengi!!! Menjar fruita confitada \u00e9s de perdedor&#8230; jajajaja!!!!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lacastacuina.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/20171123_164512.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-2267\" src=\"https:\/\/lacastacuina.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/20171123_164512-1024x576.jpg\" alt=\"_20171123_164512\" width=\"625\" height=\"352\" srcset=\"https:\/\/lacastacuina.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/20171123_164512-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/lacastacuina.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/20171123_164512-300x169.jpg 300w, https:\/\/lacastacuina.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/20171123_164512-250x141.jpg 250w, https:\/\/lacastacuina.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/20171123_164512-510x287.jpg 510w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>INGREDIENTS<\/p>\n<p>Per la massa mare<\/p>\n<ul>\n<li>90 gr de farina<\/li>\n<li>50 gr d&#8217;aigua<\/li>\n<li>2 gr de llevat fresc de forner<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la massa<\/p>\n<ul>\n<li>tota la massa mare<\/li>\n<li>340 gr de farina de for\u00e7a<\/li>\n<li>90 gr de sucre<\/li>\n<li>5 gr de sal<\/li>\n<li>120 gr de llet<\/li>\n<li>20 gr de moscatell, rom, &#8230;<\/li>\n<li>15 gr de llevat fresc de forner<\/li>\n<li>2 ous<\/li>\n<li>1\/4 tsp de canyella en pols<\/li>\n<li>1\/2 tsp de vainilla<\/li>\n<li>1 tsp d&#8217;aiguanaf<\/li>\n<li>la pela d&#8217;una taronja<\/li>\n<li>la pela d&#8217;una llimona<\/li>\n<li>ratlladura de llimona i taronja<\/li>\n<li>90 gr de mantega a temperatura ambient<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pel massap\u00e0<\/p>\n<ul>\n<li>125 gr d&#8217;ametlla m\u00f2lta<\/li>\n<li>75 gr de sucre<\/li>\n<li>Unes gotes d&#8217;aigua.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La t\u00e8cnica per fer la massa mare no t\u00e9 m\u00e9s. Posem tots els ingredients, els barregem i la deixem a la nevera tota la nit. Tamb\u00e9 aprofitem per fer el massap\u00e0. Tampoc cap misteri, Amassem tots els ingredients fins que aconseguim fer un xurro llarg i l&#8217;emboliquem amb film. La quantitat de sucre pot variar fins a 125 gr, dep\u00e8n de la dol\u00e7or que us agradai. Tamb\u00e9 aprofitem aquest dia previ per agafar la llet i escalfar-la amb la pela de llimona, la de taronja i canyella en rama. Escalfem i deixem infusionar fins el dia seg\u00fcent tamb\u00e9 a la nevera. Al dia seg\u00fcent la treiem amb una hora d&#8217;antelaci\u00f3 totes les preparacions anteriors per qu\u00e8 s&#8217;atemperin i comencem la massa.<\/p>\n<p>En un bol posem la farina, el sucre, la canyela en pols i la sal i remenem una mica. Disolem el llevat en la llet que ha d&#8217;estar a temperatura ambient i ho posem en els ingredients secs. Anem amassant ja amb l&#8217;estri adequat, el ganxo, i anem incorporant els ous un a un. Despr\u00e9s hi posem els aromes com la vainilla, l&#8217;aiguanaf i el rom. Quan es comenci a fer una massa hi posem la massa mare i seguim treballant. Jo aqu\u00ed recomano amassar durant 10 minuts i reposar uns altres 10 minuts per qu\u00e8 el gluten es vagi activant i relaxant. Quan ja tinguem una bola maca incorporem la mantega a trossos i amasant. Un cop ho tinguem la posem en un bol, la tapem i la deixem llevar fins que dupliqui el seu volum.<\/p>\n<p>Ara toca fer la forma. Si el farciu de massap\u00e0 fem un rectangle, posem el massap\u00e0 i l&#8217;enrollem. Si el voleu farcir de crema feu una bola i aneu treballant la forma d&#8217;anella fent un forat al mig, queden m\u00e9s macos.<\/p>\n<p>Tornem a deixar llevar fins que es posi ben bonic i evidentment el pintem amb ou i el decorem amb fruita, ametlles, sucre&#8230; el posem al forn uns 25 minuts a 180\u00baC.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Em surten s\u00faper lletjos per\u00f2 bon\u00edssims!!!! A veure, la forma \u00e9s horrible perqu\u00e8 no s\u00e9 com farcir-lo de massap\u00e0 i que em quedi b\u00e9! Si el voleu farcir de crema o nata \u00e9s f\u00e0cil, fas una bola i partint del mig fas un forat i vas eixamplant-lo&#8230; per\u00f2 clar, per posar el massap\u00e0 el que [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2266,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_ca_post_content":"Em surten s\u00faper lletjos per\u00f2 bon\u00edssims!!!! A veure, la forma \u00e9s horrible perqu\u00e8 no s\u00e9 com farcir-lo de massap\u00e0 i que em quedi b\u00e9! Si el voleu farcir de crema o nata \u00e9s f\u00e0cil, fas una bola i partint del mig fas un forat i vas eixamplant-lo... per\u00f2 clar, per posar el massap\u00e0 el que faig \u00e9s un rectangle, poso el cilindre de massap\u00e0 i despr\u00e9s ho embolico com una botifarra i uneixo les puntes. Doncs surt una panxa al tortell!!! Per\u00f2 vaja, tinc altres t\u00e8cniques a provar per\u00f2 lo important \u00e9s que el briox est\u00e0 molt bo... Fer un tortell \u00e9s una declaraci\u00f3 d'amor a la teva fam\u00edlia perqu\u00e8 prepara't per estar tot el dia enfeinada i com ja he dit mil cops la veritable demostracio d'amor \u00e9s dedicar temps a una persona. El temps \u00e9s el m\u00e9s preuat que tenim. Vull fer altres proves sobretot de t\u00e8cnica de farcimenta per\u00f2 volia pujar aviat la recepta per si voleu fer-la tingueu temps a preparar-ho tot. Evidentment podeu decorar el tortell amb fruita confitada per\u00f2 no conec a ning\u00fa que se la mengi!!! Menjar fruita confitada \u00e9s de perdedor... jajajaja!!!!\r\n\r\n<a href=\"https:\/\/lacastacuina.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/20171123_164512.jpg\"><img class=\"alignnone size-large wp-image-2267\" src=\"https:\/\/lacastacuina.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/20171123_164512-1024x576.jpg\" alt=\"_20171123_164512\" width=\"625\" height=\"352\" \/><\/a>\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\nINGREDIENTS\r\n\r\nPer la massa mare\r\n<ul>\r\n\t<li>90 gr de farina<\/li>\r\n\t<li>50 gr d'aigua<\/li>\r\n\t<li>2 gr de llevat fresc de forner<\/li>\r\n<\/ul>\r\nPer la massa\r\n<ul>\r\n\t<li>tota la massa mare<\/li>\r\n\t<li>340 gr de farina de for\u00e7a<\/li>\r\n\t<li>90 gr de sucre<\/li>\r\n\t<li>5 gr de sal<\/li>\r\n\t<li>120 gr de llet<\/li>\r\n\t<li>20 gr de moscatell, rom, ...<\/li>\r\n\t<li>15 gr de llevat fresc de forner<\/li>\r\n\t<li>2 ous<\/li>\r\n\t<li>1\/4 tsp de canyella en pols<\/li>\r\n\t<li>1\/2 tsp de vainilla<\/li>\r\n\t<li>1 tsp d'aiguanaf<\/li>\r\n\t<li>la pela d'una taronja<\/li>\r\n\t<li>la pela d'una llimona<\/li>\r\n\t<li>ratlladura de llimona i taronja<\/li>\r\n\t<li>90 gr de mantega a temperatura ambient<\/li>\r\n<\/ul>\r\nPel massap\u00e0\r\n<ul>\r\n\t<li>125 gr d'ametlla m\u00f2lta<\/li>\r\n\t<li>75 gr de sucre<\/li>\r\n\t<li>Unes gotes d'aigua.<\/li>\r\n<\/ul>\r\nLa t\u00e8cnica per fer la massa mare no t\u00e9 m\u00e9s. Posem tots els ingredients, els barregem i la deixem a la nevera tota la nit. Tamb\u00e9 aprofitem per fer el massap\u00e0. Tampoc cap misteri, Amassem tots els ingredients fins que aconseguim fer un xurro llarg i l'emboliquem amb film. La quantitat de sucre pot variar fins a 125 gr, dep\u00e8n de la dol\u00e7or que us agradai. Tamb\u00e9 aprofitem aquest dia previ per agafar la llet i escalfar-la amb la pela de llimona, la de taronja i canyella en rama. Escalfem i deixem infusionar fins el dia seg\u00fcent tamb\u00e9 a la nevera. Al dia seg\u00fcent la treiem amb una hora d'antelaci\u00f3 totes les preparacions anteriors per qu\u00e8 s'atemperin i comencem la massa.\r\n\r\nEn un bol posem la farina, el sucre, la canyela en pols i la sal i remenem una mica. Disolem el llevat en la llet que ha d'estar a temperatura ambient i ho posem en els ingredients secs. Anem amassant ja amb l'estri adequat, el ganxo, i anem incorporant els ous un a un. Despr\u00e9s hi posem els aromes com la vainilla, l'aiguanaf i el rom. Quan es comenci a fer una massa hi posem la massa mare i seguim treballant. Jo aqu\u00ed recomano amassar durant 10 minuts i reposar uns altres 10 minuts per qu\u00e8 el gluten es vagi activant i relaxant. Quan ja tinguem una bola maca incorporem la mantega a trossos i amasant. Un cop ho tinguem la posem en un bol, la tapem i la deixem llevar fins que dupliqui el seu volum.\r\n\r\nAra toca fer la forma. Si el farciu de massap\u00e0 fem un rectangle, posem el massap\u00e0 i l'enrollem. Si el voleu farcir de crema feu una bola i aneu treballant la forma d'anella fent un forat al mig, queden m\u00e9s macos.\r\n\r\nTornem a deixar llevar fins que es posi ben bonic i evidentment el pintem amb ou i el decorem amb fruita, ametlles, sucre... el posem al forn uns 25 minuts a 180\u00baC.\r\n\r\n&nbsp;","_ca_post_name":"tortell-de-reis","_ca_post_excerpt":"","_ca_post_title":"tortell de Reis","_es_post_content":"Me salen fe\u00edsimos pero est\u00e1n s\u00faper buenos!!! A ver, la forma es horrible porqu\u00e9 no s\u00e9 como rellenarlo de mazap\u00e1n y que quede bien! Si lo quer\u00e9is rellenar de crema o de nata es f\u00e1cil, haces una bola y partiendo de la mitad haces un agujero y vas ensanch\u00e1ndolo... pero claro, para poner el mazap\u00e1n hago un rect\u00e1ngulo, pongo el cilindro de mazap\u00e1n y despu\u00e9s lo enrollo como un churro y uno las puntas. Pues le sale una barriga al rosc\u00f3n de Reyes!!! pero vaya, tengo otras t\u00e9cnicas para probar pero lo importante es que el brioche est\u00e1 muy bueno... Hacer un rosc\u00f3n es una declaraci\u00f3n de amor a tu familia porqu\u00e9 prep\u00e1rate para estar atareada todo el d\u00eda y como ya he dicho mil veces la verdadera demostraci\u00f3n de amor es dedicar tiempo a una persona. El tiempo es lo m\u00e1s preciado que tenemos... Evidentemente pod\u00e9is decorar el rosc\u00f3n con fruta escarchada pero no conozco a nadie que se la coma!!! Comer fruta escarchada es de perdedor... jajajaja!!!!\r\n\r\n<a href=\"https:\/\/lacastacuina.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/20171123_164512.jpg\"><img class=\"alignnone size-large wp-image-2267\" src=\"https:\/\/lacastacuina.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/20171123_164512-1024x576.jpg\" alt=\"_20171123_164512\" width=\"625\" height=\"352\" \/><\/a>\r\n\r\nINGREDIENTES\r\n\r\nPara la masa madre\r\n<ul>\r\n\t<li>90 gr de harina<\/li>\r\n\t<li>50 gr de agua<\/li>\r\n\t<li>2 gr de levadura fresca de panadero<\/li>\r\n<\/ul>\r\nPara la masa\r\n<ul>\r\n\t<li>toda la masa madre<\/li>\r\n\t<li>340 gr de harina de fuerza<\/li>\r\n\t<li>90 gr de az\u00facar<\/li>\r\n\t<li>5 gr de sal<\/li>\r\n\t<li>120 gr de leche<\/li>\r\n\t<li>20 gr de moscatell, ron, ...<\/li>\r\n\t<li>15 gr de levadura de panadero<\/li>\r\n\t<li>2 huevos<\/li>\r\n\t<li>1\/4 tsp de canela en polvo y una rama<\/li>\r\n\t<li>1\/2 tsp de vainilla<\/li>\r\n\t<li>1 tsp de azahar<\/li>\r\n\t<li>la pela de una naranja<\/li>\r\n\t<li>la pela de un lim\u00f3n<\/li>\r\n\t<li>ralladura de naranja y de lim\u00f3n<\/li>\r\n\t<li>90 gr de mantequilla a temperatura ambiente<\/li>\r\n<\/ul>\r\nPara el mazap\u00e1n\r\n<ul>\r\n\t<li>125 gr de almendra molida<\/li>\r\n\t<li>75 gr de az\u00facar<\/li>\r\n\t<li>Unes gotas de agua<\/li>\r\n<\/ul>\r\nLa t\u00e9cnica para hacer la masa madre no es complicada. Ponemos todos los ingredientes, los mezclamos y lo dejamos en la nevera toda la noche. Tambi\u00e9n aprovechamos para hacer el mazap\u00e1n. Tampoco tiene misterio. Amasamos todos los ingredientes hasta que conseguimos hacer un churro y lo envolvemos con film. La cantidad de az\u00facar puede variar hasta 125 gr, depende del dulzor que os guste. Tambi\u00e9n aprovechamos este d\u00eda previo para calentar la leche con la pela de lim\u00f3n y naranja y la rama de canela y dejamos infusionar. Al d\u00eda siguiente sacamos todo de la nevera con una hora de antelaci\u00f3n para que coja la temperatura ambiente.\r\n\r\nEn un bol ponemos la harina, el az\u00facar, la canela en polvo y la sal y removemos un poco. Disolvemos la levadura en la leche que tiene que estar a temperatura ambiente y lo juntamos con los secos. Vamos amasando con el gancho de la batidora y vamos incorporando los huevos uno a uno. Despu\u00e9s ponemos los aromas la vainilla, el agua de azahar y el ron. Cuando se empiece a hacer una masa ponemos la masa madre y seguimos trabajando. Yo recomiendo amasar durante 10 minutos y luego reposar otros 10 minutos para que el gluten se vaya activando y relajando. Cuando tengamos una bola maja incorporamos la mantequilla a trocitos y seguimos amasando. Una vez lo tengamos ponemos la masa en un bol limpio untado de aceite, lo tapamos con un film y lo dejamos levar hasta que duplique su volumen.\r\n\r\nAhora toca darle forma. Si lo rellen\u00e1is de mazap\u00e1n hacemos un rect\u00e1ngulo, ponemos el churro de mazap\u00e1n y lo enrollamos. Si lo quer\u00e9is rellenar de crema, nata, ganache haced una bola e id trabajando la forma de anilla haciendo un agujero en el medio, quedan m\u00e1s bonitos.\r\n\r\nLo volvemos a dejar fermentar hasta que se ponga hermosote,\u00a0 evidentemente lo pintamos con huevos y lo decoramos con fruta, almendras, az\u00facar... Lo ponemos al hono unos 25 minutos a 180\u00baC\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n&nbsp;","_es_post_name":"roscon-de-reyes","_es_post_excerpt":"","_es_post_title":"rosc\u00f3n de Reyes","edit_language":"ca","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2272"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2272"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2346,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2272\/revisions\/2346"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}