![\"cof\"](\"https:\/\/lacastacuina.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/IMG_20170616_202920.jpg\")
<\/a>cof<\/p><\/div>\n
INGREDIENTS<\/p>\n
- \n
- 330 gr de farina<\/li>\n
- 80 ml de llet<\/li>\n
- 7 gr de llevat de forner<\/li>\n
- 7 gr de sal<\/li>\n
- 50 gr de sucre<\/li>\n
- 2 ous<\/li>\n
- 60 gr de mantega a temperatura ambient<\/li>\n
- Pinyons<\/li>\n<\/ul>\n
Crema pastissera:<\/p>\n
- \n
- Un ou i un rovell<\/li>\n
- 250 ml de llet<\/li>\n
- 80 gr de sucre<\/li>\n
- 20 gr de maicena<\/li>\n
- 1\/4 de pal de canyella<\/li>\n
- 1\/2 tsp d’ess\u00e8ncia de vainilla<\/li>\n<\/ul>\n
Primer fem la crema pastissera. En una cassola escalfem la llet amb el tros petit de canyella (de deb\u00f2, no hi poseu un pal sencer tot el secret est\u00e0 en posar un boc\u00ed). En un bol batem l’ou i el rovell amb el sucre, la vainilla i la maicena. Quan la llet hagi bullit retirem la canyella i aboquem la llet sense deixar de batre als ous. \u00c9s important que els ous no quallin. Ho retornem al foc i batem fins que la crema espessi i comenci a bullir. La posem en un bol net i la tapem immediatament amb un film a pell per qu\u00e8 no faci crosta.<\/p>\n
Posem els pinyons a remull en aigua freda per qu\u00e8 despr\u00e9s no es cremin al forn.<\/p>\n
Per fer el brioche podem utilitzar una batedora de pastisseria amb el ganxo o fer-ho a m\u00e0. Primer posem la farina, la llet, el llevat, la sal, el sucre i els ous i fem una massa. La deixem reposar 10 minuts i despr\u00e9s anem integrant la mantega a trossos i sense deixar d’amassar. Hi he d’estar una bona estona. Fem una bola i la deixem en un bol tapat amb un drap de cuina un parell d’hores fins que dupliqui el seu volum.<\/p>\n
Passat el temps li donem forma de coca amb un corr\u00f3, el presentem a la safata del forn i el tornem a tapar amb el drap i el deixem reposar mitja hora. Quan hagi tornat a llevar amb un ganivet fem un dibuis de rombes poc profunt. Posem la crema en una m\u00e0niga i decorem damunt del dibuis de rombes. Acabem amb pinyons per sobre.<\/p>\n
Posem la coca a la part m\u00e9s baixa del forn durant 30 minuts. Jo escalfo el forn a 210\u00baC i quan poso la coca el baixo a 180\u00baC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pum! Petards, cava i aquesta excel\u00b7lent coca de Sant Joan per purificar-nos a la nit del foc. No dir\u00e9 que no d\u00f3na feina aquesta recepta per\u00f2 la quantitat de diners que estalvies i lo rebona que est\u00e0 mereix totalment la pena. Adoro les postres que van associades a les festes i s\u00f3n un patrimoni que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1978,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_ca_post_content":"Pum! Petards, cava i aquesta excel\u00b7lent coca de Sant Joan per purificar-nos a la nit del foc. No dir\u00e9 que no d\u00f3na feina aquesta recepta per\u00f2 la quantitat de diners que estalvies i lo rebona que est\u00e0 mereix totalment la pena. Adoro les postres que van associades a les festes i s\u00f3n un patrimoni que hem de cuidar. Aquesta coca de Sant Joan la vull dedicar a uns molt bons amics, el David i la Sandra, amb qui hem passat els millors Sant Joan de la meva vida. Haig de dir que quan era joveneta era un dels dies que et deixaven sortir per la nit i jo no estava massa contenta... Els petards no m'agraden! Una valenciana que no adora els petards? Fem una distinci\u00f3. Els valencians fan dels petards un art, una traca \u00e9s un espectacle que s'ha de veure una vegada a la vida, per\u00f2 centenars de persones pel carrer, animats pel cava, llen\u00e7ant tota la pirot\u00e8cnia del m\u00f3n exclusivament als meus peus no mola. I s\u00ed, hi ha gent que atreu els mosquits, jo als emputadors de peus. I no, no em crec el melic del m\u00f3n, \u00e9s que tothom va a per mi!!! Mmmmm... potser s\u00ed que tinc una mica de mania persecut\u00f2ria amb la p\u00f3lvora...\r\n\r\n[caption id=\"attachment_1977\" align=\"alignnone\" width=\"625\"]
![\"cof\"](\"https:\/\/lacastacuina.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/IMG_20170616_202920-1024x768.jpg\")
<\/a> cof[\/caption]\r\n\r\nINGREDIENTS\r\n- \r\n\t
- 330 gr de farina<\/li>\r\n\t
- 80 ml de llet<\/li>\r\n\t
- 7 gr de llevat de forner<\/li>\r\n\t
- 7 gr de sal<\/li>\r\n\t
- 50 gr de sucre<\/li>\r\n\t
- 2 ous<\/li>\r\n\t
- 60 gr de mantega a temperatura ambient<\/li>\r\n\t
- Pinyons<\/li>\r\n<\/ul>\r\nCrema pastissera:\r\n
- \r\n\t
- Un ou i un rovell<\/li>\r\n\t
- 250 ml de llet<\/li>\r\n\t
- 80 gr de sucre<\/li>\r\n\t
- 20 gr de maicena<\/li>\r\n\t
- 1\/4 de pal de canyella<\/li>\r\n\t
- 1\/2 tsp d'ess\u00e8ncia de vainilla<\/li>\r\n<\/ul>\r\nPrimer fem la crema pastissera. En una cassola escalfem la llet amb el tros petit de canyella (de deb\u00f2, no hi poseu un pal sencer tot el secret est\u00e0 en posar un boc\u00ed). En un bol batem l'ou i el rovell amb el sucre, la vainilla i la maicena. Quan la llet hagi bullit retirem la canyella i aboquem la llet sense deixar de batre als ous. \u00c9s important que els ous no quallin. Ho retornem al foc i batem fins que la crema espessi i comenci a bullir. La posem en un bol net i la tapem immediatament amb un film a pell per qu\u00e8 no faci crosta.\r\n\r\nPosem els pinyons a remull en aigua freda per qu\u00e8 despr\u00e9s no es cremin al forn.\r\n\r\nPer fer el brioche podem utilitzar una batedora de pastisseria amb el ganxo o fer-ho a m\u00e0. Primer posem la farina, la llet, el llevat, la sal, el sucre i els ous i fem una massa. La deixem reposar 10 minuts i despr\u00e9s anem integrant la mantega a trossos i sense deixar d'amassar. Hi he d'estar una bona estona. Fem una bola i la deixem en un bol tapat amb un drap de cuina un parell d'hores fins que dupliqui el seu volum.\r\n\r\nPassat el temps li donem forma de coca amb un corr\u00f3, el presentem a la safata del forn i el tornem a tapar amb el drap i el deixem reposar mitja hora. Quan hagi tornat a llevar amb un ganivet fem un dibuis de rombes poc profunt. Posem la crema en una m\u00e0niga i decorem damunt del dibuis de rombes. Acabem amb pinyons per sobre.\r\n\r\nPosem la coca a la part m\u00e9s baixa del forn durant 30 minuts. Jo escalfo el forn a 210\u00baC i quan poso la coca el baixo a 180\u00baC.","_ca_post_name":"coca-de-sant-joan","_ca_post_excerpt":"","_ca_post_title":"coca de Sant Joan","_es_post_content":"Pum! Petardos, cava y esta excelente coca de Sant Joan para purificarnos en la noche del fuego. No dir\u00e9 que no da faena esta receta pero la cantidad de dinero que ahorras y lo rebuena que est\u00e1 hace que merezca totalmente la pena. Adoro los postres que van asociados a las fiestas y son un patrimonio que tenemos que cuidar. Esta coca de Sant Joan la quiero dedicar a dos muy buenos amigos, David y Sandra, con quienes hemos pasado los mejores San Juan de mi vida. Tengo que decir que cuando era jovencita era uno de los d\u00edas que te dejaban salir por la noche y a mi no me gustaba mucho... Los petardos no me gustan! Una valenciana que no adora los petardos? Hagamos una distinci\u00f3n. Los valencianos hacen de los petardos un arte, una traca es un espect\u00e1culo que hay que ver al menos una vez en la vida, pero centenares de personas por la calle, animados por el cava, tirando toda la pirotecnia del mundo exclusivamente a mis pies no mola. Y s\u00ed, hay gente que atrae los mosquitos, yo a los amputadores de pies. Y no, no me creo el ombligo del mundo, es que todo el mundo va a por mi!!! Mmmmm... quiz\u00e1s s\u00ed que tenga un poquito de man\u00eda persecutoria con la p\u00f3lvora...\r\n\r\n[caption id=\"attachment_1977\" align=\"alignnone\" width=\"625\"]<\/a> cof[\/caption]\r\n\r\nINGREDIENTES\r\n
- \r\n\t
- 330 gr de harina<\/li>\r\n\t
- 80 ml de leche<\/li>\r\n\t
- 7 gr de levadura de panadero<\/li>\r\n\t
- 7 gr de sal<\/li>\r\n\t
- 50 gr de az\u00facar<\/li>\r\n\t
- 2 huevos<\/li>\r\n\t
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente<\/li>\r\n\t
- Pi\u00f1ones<\/li>\r\n<\/ul>\r\nCrema pastelera:\r\n
- \r\n\t
- Un huevo y una yema<\/li>\r\n\t
- 250 ml de leche<\/li>\r\n\t
- 80 gr de az\u00facar<\/li>\r\n\t
- 20 gr de maicena<\/li>\r\n\t
- 1\/4 de palo de canela<\/li>\r\n\t
- 1\/2 tsp de esencia de vainilla<\/li>\r\n<\/ul>\r\nPrimero hacemos la crema pastelera. En un cazo calentamos la leche con un trozo peque\u00f1o de canela (de verdad, no pong\u00e1is un palo entero todo el secreto est\u00e1 en poner un cachito). En un bol batimos el huevo y la yema con el az\u00facar, la vainilla y la maicena. Cuando la leche haya arrancado a hervir, retiramos la canela, y la echamos en los huevos sin parar de batir para que no cuajen. Devolvemos la mezcla al fuego y seguimos batiendo hasta que espese y hierva. Ponemos la crema en un bol limpio y la tapamos inmediatamente con un film a piel para que no haga crosta.\r\n\r\nPonemos los pi\u00f1ones a remojo en agua fr\u00eda para que despu\u00e9s no se quemen en el horno.\r\n\r\nPara hacer el brioche podemos usar la batidora de reposter\u00eda con el accesorio de gancho o hacerlo a mano. Primero ponemos la harina, la leche, la levadura, la sal, el az\u00facar y los huevos y hacemos una masa. La dejamos reposar 10 minutos y despu\u00e9s vamos integrando la mantequilla en trozos y sin dejar de amasar. Hay que estar un buen rato. Hacemos una bola y la dejamos en un bol tapada con un pa\u00f1o limpio durante un par de horas hasta que duplique su volumen.\r\n\r\nPasado el tiempo le damos forma de coca con un rodillo, la presentamos en la placa de horno y la volvemos a tapar con un pa\u00f1o durante otra media hora. Cuando haya vuelto a levar con un cuchillo hacemos el dibujo del enrejado de rombos con un corte poco profundo. Ponemos la crema pastelera en una manga y por encima de las se\u00f1ales vamos colocando la crema. Esparcimos por encima los pi\u00f1ones escurridos.\r\n\r\nPonemos la coca en la parte m\u00e1s baja del horno. Yo precaliento el horno a 210\u00baC y cuando pongo la coca lo bajo a 180\u00baC. La dejamos 30 minutos.\r\n\r\nPrimer fem la crema pastissera. En una cassola escalfem la llet amb el tros petit de canyella (de deb\u00f2, no hi poseu un pal sencer tot el secret est\u00e0 en posar un boc\u00ed). En un bol batem l'ou i el rovell amb el sucre, la vainilla i la maicena. Quan la llet hagi bullit retirem la canyella i aboquem la llet sense deixar de batre als ous. \u00c9s important que els ous no quallin. Ho retornem al foc i batem fins que la crema espessi i comenci a bullir. La posem en un bol net i la tapem immediatament amb un film a pell per qu\u00e8 no faci crosta.\r\n\r\n ","_es_post_name":"coca-de-sant-joan","_es_post_excerpt":"","_es_post_title":"coca de Sant Joan","edit_language":"ca","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1971"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1971"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1994,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1971\/revisions\/1994"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1978"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacastacuina.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}